1804ラ・モデステェ

ラ・モデステェ名古屋栄、東新町交差点近く
	アミューズグル（手前左トリガイとトマトのジュレ、ホタルイカとゴマを使ったクッキー風）
	左はそら豆を使った物、右は下に
	蟹の入ったポタージュ
	自家製のパン
	アスパラのコンポート甲イカ、知多半島産のグレープフルーツを添えて
	リードボー、三重県産筍のアンサンブル高山産田ぜりを添えて飛騨山椒の香るアルベールソース（下の筍の皮に焦点があってしまったみたい）
	パン2種目
	和歌山県産一本つりの鰆のロースト、オランデーズソースと塩レモンの香り
	パン3種目
	フランス産ホロホロ鳥のバロティーヌと胸肉のロースト本巣産紫アスパラガスブラッドアレンジとパンデエピスの香り
	バニラアイスと赤い果実をママレード風にしてキイチゴとホワイトチョコのガナッシュとともに
	プティフール
軽くておいしい料理です。