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旬とはしり考

みんな一般的な言い方になってしまうのですが、
旬のものは美味しいって言いますよね。

少なくても日本料理ははしりも大切にしますよね。
それぞれ言い方が面白いんですよね。
日本料理時に料亭の料理は、はしりを重視するといいながら、
魚は旬のものを使いますよね、それが美味しいからといって。

旬の天然もの。はしりって天然ものではないんですよね多くの場合。
それで野菜物が多いんですよね、いいじゃないね、野菜も旬のもので。

すし屋だって、旬のものを置かないと駄目でしょ。
何で料理屋だけが、はしりにばかり行くのか、野菜って日常感が強いからですかね。

これは僕は良く分からないことのひとつなんです。